ใบงานที่ 2
รหัสวิชา 2402 - 1003 วิชา การประกอบอาหาร จำนวนหน่วยกิต 3(5)
หน่วยที่ 2 หลักการประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (แพนง)
จุดประสงค์
1. เตรียมอุปกรณ์ในการปฏิบัติด้
2. เตรียมส่วนผสมในการปฏิบัติได้
3. ปฏิบัติตามลำดับขึ้นได้ถูกต้อง
4. มีมนุษย์สัมพันธ์ มีความรับผิดชอบ และคำนึงถึงความปลอดภัยขณะปฏิบัติงาน
วัสดุอุปกรณ์
-
ลำดับขั้นในการปฏิบัติงาน/ แนวทางในการปฏิบัติงาน
1. ให้ผู้เรียนทดสอบความรู้พื้นฐานก่อนการเรียน
2. แลกเปลี่ยนกันตรวจตำตอบ
ข้อควรระวัง
-
ข้อเสนอแนะ
-
การประเมินผล/กำหนดเวลา
1. การสังเกต
2. การซักถาม
3. แบบทดสอบย่อย
เอกสารอ้างอิง
จันทน์ทิพย์ ลิ้มทองกุล. การเลือกอาหาร. ในเอกสารประกอบการสอนชุดวิชาโภชนาการกับชีวิต มนุษย์.นนทบุรี: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, 2539.
จรรยา สุบรรณ์. ตำหรับอาหารชุดพิเศษ. กรุงเทพฯ: ศรีสยามการพิมพ์, มปป.
อบเชย วงศ์ทอง และขนิษฐา พูลผลกุล . หลักการประกอบอาหาร. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ , 2544.
เสริมพร สารทพันธุ์. อาหาร - ขนม. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์พรานนกการพิมพ์ , 2528
Worksheet 2
Course 2402 - 1003 Department of the cooking process. Credits 3 (5)
Unit 2 Principles of cooking meat. Panang Dried curry
Objective
1. Preparation equipment to comply.
2. Prepared ingredients in practice.
3. Compliance with the order was correct.
4. The relationship Are responsible And safety during operation.
materials
-
Sequence in the performance / operational guidelines.
1. Give students a basic knowledge test before the class.
2. Exchanged Check answer.
Suggestion
-
Evaluation / schedule
1. The observation
2. Questioning
3. Quizzes
รหัสวิชา 2402 - 1003 วิชา การประกอบอาหาร จำนวนหน่วยกิต 3(5)
หน่วยที่ 2 หลักการประกอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (แพนง)
จุดประสงค์
1. เตรียมอุปกรณ์ในการปฏิบัติด้
2. เตรียมส่วนผสมในการปฏิบัติได้
3. ปฏิบัติตามลำดับขึ้นได้ถูกต้อง
4. มีมนุษย์สัมพันธ์ มีความรับผิดชอบ และคำนึงถึงความปลอดภัยขณะปฏิบัติงาน
วัสดุอุปกรณ์
-
ลำดับขั้นในการปฏิบัติงาน/ แนวทางในการปฏิบัติงาน
1. ให้ผู้เรียนทดสอบความรู้พื้นฐานก่อนการเรียน
2. แลกเปลี่ยนกันตรวจตำตอบ
ข้อควรระวัง
-
ข้อเสนอแนะ
-
การประเมินผล/กำหนดเวลา
1. การสังเกต
2. การซักถาม
3. แบบทดสอบย่อย
เอกสารอ้างอิง
จันทน์ทิพย์ ลิ้มทองกุล. การเลือกอาหาร. ในเอกสารประกอบการสอนชุดวิชาโภชนาการกับชีวิต มนุษย์.นนทบุรี: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยสุโขทัยธรรมาธิราช, 2539.
จรรยา สุบรรณ์. ตำหรับอาหารชุดพิเศษ. กรุงเทพฯ: ศรีสยามการพิมพ์, มปป.
อบเชย วงศ์ทอง และขนิษฐา พูลผลกุล . หลักการประกอบอาหาร. กรุงเทพฯ: สำนักพิมพ์ มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ , 2544.
เสริมพร สารทพันธุ์. อาหาร - ขนม. กรุงเทพฯ : โรงพิมพ์พรานนกการพิมพ์ , 2528
Worksheet 2
Course 2402 - 1003 Department of the cooking process. Credits 3 (5)
Unit 2 Principles of cooking meat. Panang Dried curry
Objective
1. Preparation equipment to comply.
2. Prepared ingredients in practice.
3. Compliance with the order was correct.
4. The relationship Are responsible And safety during operation.
materials
-
Sequence in the performance / operational guidelines.
1. Give students a basic knowledge test before the class.
2. Exchanged Check answer.
Suggestion
-
Evaluation / schedule
1. The observation
2. Questioning
3. Quizzes