หน่วยที่ 1
สมรรถนะที่พึงประสงค์ 1. อธิบายหลักการปฏิบัติงานได้ 2. ปฏิบัติงานตามลำดับขั้นได้ถูกต้อง 3. เลือกอุปกรณ์เหมาะกับการประกอบอาหารได้ถูกต้อง 4. เตรียมอุปกรณ์ในการประกอบอาหารได้ถูกต้อง 5. อธิบายความหมายของคำศัพท์เกี่ยวกับการประกอบอาหารได้ 6. ปฏิบัติอาหารตามความหมายของคำศัพท์ได้ 7. มีความรับผิดชอบและมีวินัยในการเรียน หน่วยที่ 2 1. บอกลักษณะของอาหารสดและไม่สดได้ 2. อธิบายวิธีการเลือกซื้อและการเตรียมอาหารสดทั้งสัตว์บก สัตว์น้ำ และสัตว์ปีกได้ 3. เลือกซื้อ และเตรียมอาหารสด ทั้งสัตว์บก สัตว์น้ำ และสัตว์ปีกได้เหมาะกับชนิดของการประกอบอาหารได้ 4. บอกวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ 5. เก็บรักษาเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ ได้ 6. อธิบายวิธีการประกอบอาหารเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆได้ 7. ปฏิบัติอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตามลำดับขั้นได้ถูกต้อง 8. มีความรับผิดชอบและคำนึงถึงความปลอดภัยในการปฏิบัติ หน่วยที่ 3 1. บอกชนิดของนมต่างๆ ที่มีจำหน่ายโดยทั่วไปได้ 2. อธิบายการเลือกซื้อ และการเตรียมนมเพื่อประกอบอาหารได้ 3. เลือกซื้อและเตรียมนมได้อย่างเหมาะกับชนิดของการประกอบอาหารได้ 4. บอกวิธีการเก็บรักษานมได้อย่างถูกวิธี 5. สามารถเก็บรักษานมได้อย่างถูกต้อง 6. อธิบายการประกอบอาหารประเภทนมได้ 7. ปฏิบัติอาหารประเภทนมตามลำดับขั้นได้ถูกต้อง 8. เป็นผู้มีมนุษย์สัมพันธ์ และความรับผิดชอบ โดยคำนึงถึงความปลอดภัย หน่วยที่ 4 1. บอกลักษณะของไข่ใหม่ไข่เก่าได้ 2. อธิบายการเลือกซื้อ และการเตรียมไข่ได้ 3. เลือกซื้อและเตรียมไข่ได้อย่างเหมาะกับชนิดของการประกอบอาหารได้ 4. บอกวิธีการเก็บรักษาไข่ได้อย่างถูกวิธี 5. เก็บรักษาไข่ได้อย่างถูกต้อง 6. อธิบายการประกอบอาหารประเภทไข่ได้ 7. ปฏิบัติอาหารประเภทไข่ตามลำดับขั้นได้ถูกต้อง 8. เป็นผู้มีมนุษย์สัมพันธ์ และความรับผิดชอบ โดยคำนึงถึงความปลอดภัย |
หน่วยที่ 5 1. บอกลักษณะส่วนต่างๆ ของผัก ผลไม้ได้ 2. อธิบายการเลือกซื้อผัก ผลไม้ได้ 3. บอกวิธีการเตรียมผัก ผลไม้ได้ 4. เลือกผัก ผลไม้ได้เหมาะกับการหุงต้ม 5. ปฏิบัติอาหารประเภทผัก ผลไม้ได้ตามลำดับขั้นได้ถูกต้อง 6. มีความรับผิดชอบ ให้ความสนใจใฝ่รู้ และมีวินัยในการเรียน หน่วยที่ 6 1. อธิบายส่วนประกอบของธัญพืชชนิดต่าง ๆ ได้ 2. เลือกธัญพืชได้เหมาะกับชนิดของอาหารได้ 3. อธิบายถึงการเปลี่ยนแปลงของธัญพืชชนิดต่างๆได้ 4. บอกวิธีการเลือก เตรียมธัญพืชได้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร 5. บอกวิธีการเก็บธัญพืชชนิดต่างๆ ได้อย่างถูกวิธี 6. เก็บรักษาธัญพืชชนิดต่างๆ ได้อย่างถูกวิธี 7. ปฏิบัติการหุงต้มและประกอบอาหารประเภทธัญพืช ตามลำดับขั้นตอนได้ 8. มีความรับผิดชอบและมีวินัยในการเรียน หน่วยที่ 7 1.บอกชนิดของไขมันได้ 2. บอกหน้าที่ของไขมันได้ 3. เลือกไขมันได้เหมาะสมกับชนิดของอาหาร 4. อธิบายวิธีการเก็บรักษาไขมันได้ 5. ปฏิบัติอาหารประเภทไขมันได้ 6. เป็นผู้มีวินัย และความรับผิดชอบ โดยคำนึงถึงความปลอดภัยในการปฏิบัติ |